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內容來自YAHOO新聞
大學校長開課 教的竟是健康烹調
中國時報【林志成╱台北報導】
愛好美食的武東星校長，9月起將在彰化一所社區大學教授烹飪相關課程，這在大學校長中是絕無僅有的事。
武東星2010年接任大葉大學校長後，以即知即行、走動式的管理，帶領師生面對少子化，現在學生人數達1萬2000人，是國內少數有能力逆勢成長的私立大學。
武東星沒有官架子，常跟師生打成一片。他直接走進學生的生活現場，觀察思考學生的需求，初期透過E-Mail，今年更打造學校Line官網，傾聽大家的問題與意見。
武東星常掛在嘴上的名言「學生的小事都是學校的大事」、「我不是校長，學生才是校長！」在大葉大學，校長信箱絕不是虛設，他會親自閱讀、回覆，甚至邀請學生來見面溝通，「以學生為本體，讓學生一同治校」。
許多大學校系現都在更名或轉型，專長不符需求的老師恐面臨失業，在這樣的過程中，學校和老師之間有很多衝突，不得安寧。
面對此一國內大學普遍遇到的問題，武東星以加發12個月薪資方式，徵求老師自願離職，結果有15人提出，空出員額以補充新血。他強調，如果老師要靠大葉大學這份薪水過活，「我不會去動他們」，因此這波離職未有抗爭。
武東星是LED（發光二極體）專家，今年大葉大學承辦彰化美港西社區大學，他不開光電方面課程，而開了一門大家意想不到的「健康的烹調」課程，這在大學校長中算是相當少見。
武東星表示，家庭主婦每天在廚房吸油煙，容易得肺癌，他因此在社區大學開烹飪課，教導民眾用少油煙的平底鍋做菜，及正確使用油品，不能一瓶油用到底，煮不同食物要用不同油，全家吃得更健康。
「我有次在菜市場買菜，還被學生拍照，相片傳到學務長那裡。」武東星笑說，煮美食、吃美食是他的興趣，每天下班，如果比太太先回家，他就會負責煮晚餐，頗能樂在其中。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/大學校長開課-教的竟是健康烹調-215006749.html
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