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健康飲食的101個問題好禮必備

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內容簡介: 「告訴我，你吃什麼，我就能告訴你，你是怎樣的人。」知名的法國美食家暨《廚房裡的哲學家》作者布里亞－薩瓦蘭曾這麼說。那麼到底什麼是均衡與多樣的飲食？什麼是健康的飲食？作者以其研究人類飲食和飲食生態學三十餘年的專業，精選了一百零一個與健康飲食相關的問題，分析「人生各階段的飲食」，點出「食品加工帶來的優缺點」，探討眾人關注的「體重過重」議題，並且剖析人們對於「食物的謬思」，以多種觀點幫助我們釐清對飲食的錯誤概念及不當行為，告訴你如何吃才有益身心健康。

為了我們的健康，符合生理需求的飲食是最重要的先決條件之一。令人欣慰的是，有愈來愈多的人開始思考自己的飲食內容，並提出相關的疑問，這是因為很多人都不確定應該要如何搭配並烹調出營養均衡的飲食。這種不確定感由多種影響所造成，例如我們所偏愛的飲食傳統、經常爆發的食品安全問題、提出諸多承諾的各式廣告，以及草率不實的媒體消息等。一般來說，科學研究所推薦符合基本需求的各種營養成分的理由，對於健康飲食的門外漢而言通常難以理解，但若能指導人們將推薦的食品正確搭配與烹調的要訣，健康取向的烹調觀念就會變得容易理解了。

在工業國家裡，與飲食有關的疾病顯然會提高罹病率及死亡率，在德國有一半以上的成年人體重過重，有將近五百萬人受糖尿病所苦，德國人最常見的死因是心血管疾病，幾乎每兩個人就有一個死於心血管疾病，其次則是癌症。藉由預防功能的完善飲食，可以讓許多罹患這些疾病的人活得更久，而且是健健康康地活著。透過這種方式就能避免許多身體和心靈上的苦痛，並維持或提高生活品質。

在本書的十一個章節裡，將提出針對上述重點以及其他不同主題的解答，例如食品內容物、另類飲食方式和有關我們飲食的全球性觀點，這些答案不只能提高人們對營養的意識，也能促進對一般健康的意識，同時讓人們當下所關心之事能持續下去。

作者簡介

克勞斯．萊茲曼Claus Leitzmann博客來書店博客來網路書局博客來網路書店生德國生物化學家及營養學家，曾任吉森大學（Universitat GieBen）營養科學系系主任、泰國清邁貧血暨營養不良研究中心（Anemia and Malnutrition Research Center）主任，也在洛杉磯加州大學、泰國瑪希敦醫學大學（Mahidol University）工作過多年。他的工作和研究重點包括開發中國家的飲食、高價值飲食、素食主義和飲食生態學。他曾獲得札貝爾防癌獎（Zabelpreis）和由布勒曼預防飲食基金會（Broermann Stiftung far praventive Ernahrung）所頒發的獎項。另著有《素食的奧秘》。

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作者：克勞斯．萊茲曼新功能介紹
原文作者：Claus Leitzmann
譯者：東吳大學德國文化學系
出版社：台灣商務新功能介紹
出版日期：2012/03/01
語言：繁體中文

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