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內容簡介: 營養學對現代人類生活是相當重要的知識，報章雜誌、電視節目，經常可看到關於飲食控制、食品營養與熱量的資訊與報導。但是要專業的營養學書籍，可能就不是一般大眾可以讀懂的，而且就算讀懂了，也往往會有：「那我該怎麼辦？」的迷惘。這本營養學實驗，可以做為將營養學觀念應用於餐飲調配的實務手冊。

大專院校食品、家政、護理、幼保及老人福祉等相關科系也有許多開設營養學課程，在學理課程之外，也都會開設營養學實驗的課程，讓學生能夠練習實際應用。畢竟，對於不是準備在學術領域繼續鑽研的同學們來說，能夠在生活中、職場上應用是最有成就感的。

本書即藉由對各種食物特性的認知與探討，以及分析每種食物的營養成分，結合生活應用，使讀者對營養學的認知能有全面性且完整的瞭解。學習本實驗課程的最終目的是落實營養學於日博客來網路書局常生活中，進而導正國人的飲食習慣，建立健康及高品質的生活。

本書內容有多種簡易又美味的食譜，讀者能經由簡易的步驟同時享受美味與健康，本次改版全書樣式重新編排，並依據行政院衛生署食品藥物管理局所公布的食品標章、每日飲食指南，更新書中的相關內容，期能給讀者最豐富完整的資訊。

作者簡介

江意芳

學歷：靜宜大學食品營養研究所營養組碩士
現任：仁德醫護管理專科學校護理科老師

謝亞萍

學歷：美國南加州大學預防營養學碩士
現任：仁德醫護管理專科學校護理科老師

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作者：江意芳、謝亞萍新功能介紹
出版社：新文京新功能介紹
出版日期：2013/07/05
語言：繁體中文

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