指名首選遊世界：大曼谷2016超值獨家
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內容簡介: 博客來網路書局博客來網路書店 曼谷，旅遊掛帥，一再的積極致力於水療按摩、地道美食、個性商品、精品酒店的規劃與建立。由於短程機票和消費購物都很便宜，哪怕只有一、兩天假期，有興趣前往的遊客往往也就大有人在，即使是一而再的出現當地的政治爭抗、以及無時無刻就會突然出現的大遊行或是大罷工的街頭運動、甚至強占機場等等不可思議的行為，遊客依然趨之若鶩，曼谷就是這麼具有吸引力的地方。也就是因為曼谷吃吃喝喝、購物瞎拼、Spa按摩、五花八門的夜生活，太刺激、太吸引人了，所以但凡到曼谷旅遊的遊客一進到市區即已浸淫在商場、餐廳、街邊小吃、夜市、水療中心、按摩間，而且夜夜笙歌。而曼谷，究竟長得是個甚麼樣子？好像長久以來並沒有人要關心，也沒有人有時間去揣測。事實上，遊客的手邊一直以來也缺乏一本真真正正的曼谷導覽中文博客來書店工具書，而這本大曼谷旅遊工具書則正好彌補了上述的不足。大曼谷旅遊工具書原原本本的把曼谷描繪盡致，能讓遊客開始對曼谷的輪廓有所認識、重新定位。大曼谷這本旅遊工具書，從此讓來到曼谷度假的遊客清清楚楚的知道曼谷究竟長得是甚麼樣子了。
博客來
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- 作者： 編輯部 新功能介紹
- 出版社：香港商郭良蕙新事業有限公司 新功能介紹
- 出版日期：2015/04/18
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
主廚展快刀 豆腐千絲萬縷綻「菊花」
一塊6.5平方公分的芙蓉豆腐，如何在1分15秒內即能化為千絲萬縷如一朵「絲絲入扣」綻放的菊花，置於水中其豆腐絲飄逸如髮，隨著水波更猶如一朵海中的海葵、軟珊瑚擺動！有此等巧手，即是來自圓山飯店金龍餐廳主廚許耀光，而這塊菊花豆腐更在「2015第五屆海峽兩岸餐飲十大金獎」活動中，以身為台灣唯一的表演主廚在舞台上展現，許師父即以「千絲菊花豆腐」這道結合廚藝與藝術的料理，受到媒體讚嘆表示，相較一般約50刀左右菊花豆腐，其刀法更令人嘆為觀止、驚豔！而許師父也同時名列「2015海峽兩岸餐飲十大金獎十大傑出名廚之一！
「千絲菊花豆腐」即以6.5平方公分柔嫩的芙蓉豆腐，先以直徑6公分的圓型模型先行「劃」圓，然後每一刀，均下刀約0.5公分深度，再以橫、直兩個切面各108刀，共計216刀的工法，呈現出11,664條，每條寬度約0.05公分，完美如綻開菊花的豆腐細絲，然後置入水中調整塑型，成一朵栩栩如生的「菊花」，再放入菊花湯品中，呈現出這道「千絲菊花繡球」甜品！而湯品部份，則選擇一般豆腐，因豆腐質地讓刀工更為精準，以3百多刀的工法來呈現，製作一道「羊肚菌菊花繡球」湯品！許師父表示，「菊花」下刀力求屏氣凝神，快刀下、收刀快，距離拿捏精準，絕不能超過1分半鐘即需完成，才能使其完全。而許師父現場約花1分15秒即完成菊花豆腐功夫秀！
圓山飯店金龍餐廳主廚許耀光，原以離開台灣11年，於去(2014)年6月回台，8月至台北圓山金龍餐廳掌勺，因家學以傳統粵菜為主軸，也因曾赴日本與大陸上海等地之經歷，及個性喜好創新多變，所以加入了無國界料理手法，來詮釋粵菜的傳統與新風味！
來自香港的許師父，因父親開設經營酒家餐廳，自小耳濡目染，絕對是家學淵源，父親6位子女中，四位兒子均繼承衣缽，其中有二位在台也都擔任五星級主廚一職，在二哥先來台半年後，身為老么的許師父亦來台，在八里地中海會員俱樂部及寒舍艾美和二哥一同工作約3、4年，之後再到台北喜來登辰園及國外等經歷，如今許耀光師父與台北寒舍艾美酒店中餐行政主廚許文光師父，在國內中餐廚界均具相當知名度，且在今(2015) 年第五屆海峽兩岸餐飲十大金獎」中，兄弟倆同列為十大名廚！
金龍廳有許多菜單美食，但許師父還有許多私房料理，民眾到金龍廳，不能錯過多樣的「手工小菜」及軟嫩的「花肝」、鹹香的「避風塘帶子」外，還包括天氣煩躁來一盎相當清香的「馬告松茸鮑魚」湯品，主廚以原住民黑胡椒的「馬告」加入精華火腿、韓松茸、豬後腿肉、烏骨雞熬煮四小時成高湯後再加入九孔鮮鮑燉煮，僅放少許鹽及糖略作調味，讓馬告在湯中散發出淡淡的檸檬香氣，入口甘甜滋味於口縈迴，炎炎之夏更顯清爽好味！
另外許主廚還推廌片皮鴨，有多樣料理手法來選擇一鴨三吃，除了片皮鴨外、還有鴨鬆、爆炒、煮湯、粥可以選擇！除此之外，還有脆皮叉燒、上湯龍蝦佐抹茶麵、黑松露龍蝦、龍虎斑、黑饌和牛面頰肉等，貼心的許師父因為金龍廳的主顧們年紀略長，會將享調料理至軟嫩容易入口，若喜歡咀嚼口感的民眾，在點菜時，不妨先行告之，許師父也能「客製烹調」！
百聞不如一見，想親眼目睹「千絲菊花豆腐」許師父的絕活，只要預定包廂及桌邊秀，即可觀賞到一塊平凡小而嫩的芙蓉豆腐，在瞬間化為「千絲菊花豆腐」，當然依菜色選擇，還有麻油沙母麵線與粥品桌邊秀可選擇！
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/主廚展快刀-豆腐千絲萬縷綻-菊花-021001000.html
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